ロシア又は、アメリカ海域で水揚げされた船上で漁獲後すぐに凍結された、新鮮な『助宗鱈（すけそうだら）』から取り出した原卵を使っています。 船上で新鮮なまま、すり身・半身（フィレ）・卵に分けられ急速凍結しているので、鮮度を保ったまま工場に運ばれます。
すこやか亭を運営するニチモウは、たらこ輸入原料の取扱いが約10〜15％あり、製品加工もグループ各社、協力工場など原料から加工まで一環管理した取り組みを行っております。